Baan Klang Tong

Self-sufficiency

　Baan Klang Tongをはじめてから、お米はずっと敷地内で二毛作を行っています。今年で４年目になるのでそろそろお墨付きのオーガニック米と呼べるんじゃないでしょうか。
前期にはもち米で後期はうるち米を作っています。うるち米なんかおにぎりも作れて、日本人のお客様にも大好評です！
昨年よりなんだか天候がおかしくて、収穫がかなり早くなっています。　今年は５月上旬に収穫が済み、脱穀精米したもち米の新米がやってきました。ヤッター！！
記念すべき最初のご飯は。

ลาบปลา（ラープ・プラー）＊魚のスパイシーディップ
あらっ・・・考えてみればお米は自分家の田んぼで、魚は自分家の池で、そしてハーブは自分家の庭で。これって自給自足！！だんだんDreams comming trueになりつつある今日この頃です。
ちなみにお味はサイコー！！

今ならホカホカの新米が楽しめます、安全なお米なのでたくさん食べてってくださいね。

ビタミンカラー

暑いですよねー！！今年。
暑くてぼーっする頭でなんとなく考えてたのですが・・・
チェンマイに住んでいる私の暮らしの中で、一番目にする色は何色？
ダントツは田んぼの中なのでグリーンですが、次はオレンジやイエローなどのビタミンカラーでしょうか？

今の時期は特にマンゴーがすずなり、それからいつも食卓にバナナは欠かせません。
今が旬のドリアンやジャックフルーツもイエローカラーです。
それにこんなかわいい黄色い花が家の裏にたくさん自生しています。
そういえばソンクラーンの頃に満開のタイの国花ラチャプルックも鮮やかなイエローですね。

料理をするときも・・・

素焼きのお鍋でするし、こんなかわいい素焼きの鍋がなんと６０バーツで手に入るのだから嬉しい限り。魚料理にしょっちゅう登場するターメリックはオレンジカラー。

朝食のときに使うアヒルの卵の黄身は濃いイエローカラー。

こんな暑さの中クーラーも使わず過ごすなんて日本では考えられなかったけど、ものすごく元気です！！　やっぱり体にビタミンを取り入れて、さらにビタミンを目から取り入れているからかなー？

写真には取れませんでしたが今日最高のビタミンカラーは、夕食時の蛍の大群かしら。
今日も一日元気で過ごせてありがとう。

きのこの王様

　朝キッチンでコーヒーを沸かしていたら、旦那の友達が訪問。
手にはビニールに入った黒い物体が。あっ・・・もうこんな時期にはいったんや。

北タイの山岳地帯は、雨季に入ると色々な種類のきのこが採れます。中でもヘット・トップがお気に入り。
ヘットはタイ語ではきのこの意味。
トップは北タイ語でははっきりしない、たとえばはっきりと発音できない（ウー・バ・トップ）などに使うらしいのですが。きのこの後ろに付くのは？？特に意味は無いらしい。
私は覚えやすいので勝手にtop of mushroomと思っていて、私の中ではきのこの王様に位置づけられています。

最初見たときはびっくり！真っ黒で土の中から掘り出して、泥がたくさん付いている。

うちでは暗黙の了解で最初はきのこスープと、ひねしょうがのチリペーストでいただきます。
スープはカピ（あみえびの醗酵ペースト）と塩だけのシンプルな味付けです。きのこの黒い色素がでて、黒いスープに。
チリペーストはあぶったドライチリ・にんにく・ひねしょうが・カピ・塩を石臼でたたいて、出来上がりに味を見てナンプラーとライムで味を調えます。
辛くて酸っぱくって、そしてさわやかでもち米にぴったり。シンプルなきのこスープの味を引き締めてくれます。

真っ黒なきのこの外側をかりっとかじれば、あらあら中から白いクリームがとろりと出てきます。うーん美味しい！！

とても高価なきのこで、現在出始めたばかりなのでびっくりするお値段でした。
でもでも美味しいんですよね、サックさん（お友達）ありがとう！
何年か前に異常気象でこのきのこがびっくりするくらい安いときがありました。
気軽に市場で買える値段なので前からたくらんでいた、豆乳クリームパスタにして食べてみました。
白いクリームソースと黒いきのこのコントラストで見た目もGOOD!
味はもちろんGOOD!クリームソースにぽこぽこ浮かぶきのこをかじると、中からとろっとクリームが出てきて美味しかった。
勿体無いのでなかなか作れませんが。

雨季は雨が多くって観光するのが大変ですが、ゆっくり宿できのこやたけのこなど旬の食材を堪能するのにぴったりの季節です。
お食事のリクエストお待ちしていまーす。

大好き！アボカド！

　早いもので5月ももう3分の１過ぎてしまいました。
チェンマイは連日の雨で、宿までの道がどろどろ・・・そして心配なのがお米です。
毎年稲刈りは確か6月ごろだったのですが、今年はもうはじまってます。前回の田植えも早かったし・・・なんだか変な気候が続きます。
さてさて今日は稲刈りで疲れた体を癒すブログネタ（実は去年の8月にアップしようと思い忘れてました）にしようかと思います。

私の大好きな食材アボカドです。タイには色んな種類のアボカドがあります。形も丸いのや長細いのや、種も小さかったり大きかったり。いったい何種類あるのかしら？
去年の雨の多い8月ごろ近所に住む主人のお友達に素晴らしいのをいただきました。
このなすびみたいな長いアボカドですが、長さは２５ｃｍくらい（巨大です）。そして素晴らしいのが種がものすごく小さくって、皮が薄いんです。メキシコ産のアボカドを巨大にしたような感じ、そして果肉はものすごく滑らかで美味しい！
そしてお客さんから教わったレシピに挑戦してみました。冷やしアボカドうどんです。

ひやしうどんの上にアボカドのディップと大根おろし、そして刻みのりとわさびをのせて上から冷たく冷やした出しつゆをかけていただきます。
この日はスペシャルにかぼちゃとオクラのてんぷらも添えて。ちょっとグロいんですがぐちゃぐちゃにかき混ぜて食べます。クリーミーなアボカドに大根おろしがさっぱりと、美味しい！！
子供たちにも大好評で、残っただし汁と大根おろしとアボカドが冷静スープのようで汁も残さず全部食べちゃいました。この冷やしアボカドうどんですが、大阪のどこかのうどん屋さんに実際にあるメニューらしいです。

あー・・・雨が降って大変やけど、雨が降るとそろそろアボカドが市場に出るので楽しみ。
簡単で美味しいのでぜひお試しください！

สามล้อ（サムロー）

　ソンクラーン明けのある日、修理に出していたサムローが戻ってきました。　　　　　
さっそく旦那の試運転開始、つかさず後部座席に乗り込み村を回ってみました。

２人で遊んでいると村の家のあちこちから声を掛けられます。
バイクにも自転車にもどんどん抜かされますが、歩く人よりは若干速い。
なんとも和やかな感じ、車やバイクでは味わえないスローな風景がサムローにはぴったり。

さてさてこのサムローですが、Baan Klang Tongでどんな風に活用しようかしら？
アイデア募集中でーす！！